Lam eller Ged over bål.

Man inviterer en 15-20 (20-25 for ged) mennesker til middag en stille sommerdag hvor det ikke blæser.

Der laves en marinade af:

7dl majsolie

1 fl kraftig vin – gerne argentinsk

1 kg salt

50g frisk kværnet hvid peber.

10 fed knuste hvidløg

1 spsk merian

1 spsk chili pulver og

1½ l vand

Som piskes godt sammen til saltet er opløst.

Dyret bindes op på et stativ.

Og der laves bål af tørt birke/bøge brænde.

Hvert halve time pensles dyret med marinade og vendes. Samtidig tages en slurk af den vin der på tænkes serveret til spisningen.

Efter ca 3 timer er lammet klar til servering – til ged bruges 4-4½ time.